Havets skafferi är naturligtvis vår stora inspirationskälla och eviga resurs.
   Men när vi pratar råvaror och naturen som tonsättare, så kan det lika
gärna handla om vilt. Vid sidan av moderna fräscha rätter och smaker
är vi måna om att även bevara gamla tillagningsmetoder. Därför saltar vi,
röker och lägger in för att få den där geunina hemlagade känslan.
   Allt för att bevara smakerna och höja upplevelsen.